Cannoleria Craiova s-a deschis în mai 2023, într-un moment în care scena HoReCa din Bănie începea să caute mai mult decât restaurante „corecte”. Căuta identitate. Căuta concepte clare, cu poveste și direcție. Situată pe Strada A.I. Cuza nr. 9, în zona centrală a orașului, Cannoleria Craiova s-a impus rapid printr-o poziționare fermă: Italia autentică, fără reinterpretări forțate.
Cannoleria face parte dintr-o franciză internațională fondată în 2019 de Andreea și Chef Andrea Dirusso. Astăzi, brandul numără zece locații în România și două internaționale, în Barcelona și Luxemburg, dezvoltarea fiind atent controlată, cu accent pe coerență, oameni și valori.
Pinsa, nu pizza. O identitate asumată
„Pinsa, nu pizza” nu este un slogan de marketing, ci fundamentul întregului concept. Pentru Cannoleria, pinsa este nucleul experienței gastronomice și elementul care definește brandul.
„Pentru mine, pinsa înseamnă respect pentru rețetă și pentru timp. Nu am vrut să aducem un produs adaptat pieței, ci unul corect făcut. De aceea spunem clar: pinsa, nu pizza. Sunt două lucruri diferite, fiecare cu povestea lui”, explică Alina Gheorghe, owner Cannoleria Craiova.
Pinsa romană este preparată după rețeta tradițională din Roma, cu aluat realizat din trei tipuri de făină – grâu, orez și soia – dospit cu maia naturală și maturat între 48 și 72 de ore. Rezultatul este un aluat aerat, crocant la exterior, ușor digerabil și cu un conținut mai redus de gluten și grăsimi.
Această abordare a adus Cannoleriei recunoaștere națională, brandul fiind distins cu premiul „Cea mai bună pinsa din România” în 2023 și 2024. În decembrie 2025, Cannoleria a primit și premiul pentru autenticitate gastronomică italiană.
Italia pe regiuni. Un meniu construit cu sens
Meniul Cannoleria este conceput ca o hartă gastronomică a Italiei: pinsa din Roma, cannoli din Sicilia, arrosticini din Abruzzo, ossobuco de vită din Milano, lasagna din Bologna, parmigiana din Napoli și gnocchi din zona Veneției. Fiecare preparat respectă rețeta tradițională și originea regională.
Un element-cheie este ricotta, produsă exclusiv în Sicilia pentru Cannoleria, special pentru deserturi și cannoli. Ingredientele sunt alese pentru autenticitate și gust, nu pentru compromisuri comerciale.
„Ricotta din Sicilia nu este un detaliu de marketing. Este un ingredient esențial pentru ceea ce facem”, completează Alina Gheorghe.
Vinuri italiene și experiență completă
Lista de vinuri include selecții importate direct din Italia, din regiuni precum Toscana, Veneto și zona Brescia. Asocierea cu preparatele este atent gândită, pentru mese lungi, conversații și experiențe trăite fără grabă.
Atmosfera, serviciile și ritmul relaxat completează experiența Cannoleria, transformând masa într-un ritual, nu într-o simplă oprire gastronomică.
Pinsa Bar – gastronomia care aduce oamenii împreună
Cannoleria Craiova promovează activ conceptul de Pinsa Bar, ideal pentru evenimente private sau corporate. Pinsele sunt porționate, ușor de împărțit și adaptabile, iar meniul include opțiuni vegetariene, vegane și cu carne. Vinurile italiene și băuturile artizanale completează experiența.
Spațiul este gândit pentru socializare, dar și pentru momente intime, găzduind workshopuri culinare, degustări de vinuri, seri tematice și candy baruri cu influențe mediteraneene.
Implicare în comunitate și parteneriate locale
Cannoleria Craiova este activ implicată în viața orașului, participând la gale caritabile, evenimente sociale și târguri HoReCa. Un parteneriat important este cel cu Aeroportul Internațional Craiova, unde brandul a fost implicat în evenimente și lansări, contribuind la promovarea orașului.
„Un restaurant nu trebuie să fie doar un loc unde mănânci. Trebuie să trăiască odată cu orașul”, subliniază Alina Gheorghe.
Mai mult decât un restaurant
Cannoleria nu este doar despre rețete, ci despre tradiție, autenticitate și comunitate. Despre oameni care se adună la masă pentru a se bucura de gusturi simple și momente reale.
În Oltenia, Cannoleria Craiova rămâne un reper de identitate gastronomică și coerență, un proiect construit cu răbdare, respect pentru tradiție și gust pentru lucrurile bine făcute.
Cannoleria – La tradizione continua
Views: 343
